三月三薺菜煮雞蛋有多種說法和寓意。

首先傳說三國(guó)時(shí)期名醫(yī)華佗在三月三為老者用薺菜煮雞蛋治好了頭痛從此這一習(xí)俗流傳下來。

薺菜不僅是野菜也是中藥材3 5 月藥用價(jià)值大農(nóng)歷三月的薺菜營(yíng)養(yǎng)高有祛寒功效。雞蛋富含蛋白質(zhì)二者結(jié)合能驅(qū)寒并補(bǔ)充養(yǎng)分達(dá)到寒熱平衡、營(yíng)養(yǎng)均衡。

而且薺菜諧音“聚財(cái)”有聚財(cái)?shù)暮貌暑^。

薺菜煮雞蛋做法簡(jiǎn)單把薺菜洗凈根要留著雞蛋刷凈殼。放入砂鍋加紅棗、姜片加滿水大火燒開用勺子敲裂蛋殼轉(zhuǎn)小火煮 10 分鐘關(guān)火燜 10 分鐘。

不愛吃雞蛋可只煮薺菜水。剛煮好的雞蛋顏色淡浸泡一晚蛋清會(huì)變綠味道更香濃。還可提前一晚加入紅棗、枸杞煮碰碎蛋殼讓營(yíng)養(yǎng)更好進(jìn)入雞蛋。