通常油的表面會出現(xiàn)一層層的皺紋。煙升起來就是六七成熱油,差不多達(dá)到180度。冷油溫:油溫120%左右熱,鍋內(nèi)油位平靜。將筷子插入油中,不做任何改動。2油溫低:油溫低3360,油溫暖,油位平靜,表面有少量氣泡,有一點響聲,無冒煙。當(dāng)你把筷子插入油中時,周圍幾乎看不到氣泡。3油溫適中:油溫適中在:,油溫五六度變熱,油面泡沫基本消失,攪拌聲大,鍋周圍有少量煙霧。筷子插進(jìn)油里,周圍有一點空氣。4油溫高:78%熱油溫度33,360%高,油溫70%至80%熱,油位平靜,攪拌時有響聲和冒煙??曜硬迦胗椭?,周圍會有很多小氣泡,攪拌時會發(fā)出呲牙的聲音。